nov
27
2017
Il Sensi Restaurant di Amalfi, sabato 2 dicembre alle ore 20.30, ospiterà un’insolita quanto speciale cena/racconto “Vita da Chef” realizzata a 4 mani dall’executive chef Alessandro Tormolino ed eccezionalmente dallo chef Giovanni De Vivo, Stella Michelin del Ristorante Il Mosaico di Ischia.
Una sorta d’intervista ascoltata e assaggiata, che prevede sette portate, ognuna a rappresentare le fondamentali tappe della loro “Vita da Chef”.
Due grandi professionisti insieme in un tripudio sensoriale.
Menù
Chef Giovanni de Vivo
Tonno cotto a 42 gradi, lampone e pistacchi
Chef Giovanni De Vivo
Uovo, Pomodorino del Piennolo, fresella napoletana, profumo di pancetta
Chef Alessandro Tormolino
Baccalà ai sentori di sfusato amalfitano, patate e alici di Cetara
Chef Alessandro Tormolino
Spaghettoni aglio nero e olio, canocchie e fagioli
Chef Giovanni De Vivo
Tortello salsiccia e friarielli, provolone affumicato di Agerola, caviale di tartufo nero
Chef Alessandro Tormolino
Ombrina, scarola, burrata, olive di Gaeta, caviale di melograno
Chef Giovanni De Vivo
La castagna nel sottobosco
Mastro fornaio Domenico Fioretti
Panettone artigianale “Mandorle e Amarene”
Pani degli chef: baguette bianca, panini integrali 5 farine/ farciti rucola e pancetta – grissini al burro
In abbinamento:
Santa Barbara “Le Vaglie” Verdicchio dei Castelli di Jesi classico Doc – 2016
Colli di Castelfranci “Grotte” Greco di Tufo Docg – 2016
Colli di Castelfranci “Vallicelli” Irpinia Greco Doc – 2012
Fontanarosa Aglianico Rosato Sannio Doc annata 2015
Antica Distilleria Petrone “Elisir Falernum”
PARTNER:
Confetture MICCO – Corato (BA)
Gelatina di vino Nero di Troia
Mealitaly srl – Napoli
Pacchetelle di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Pacchetelle di Pomodorino Giallo del Piennolo
Colatura di Alici di Cetara
Alici di Cetara
Spaghettoni di Gragnano IGP
Costo della cena euro 80 a persona (vini inclusi)
PER INFO E PRENOTAZIONI:
Sensi Restaurant – Hotel Residence
Via Delle Repubbliche Marinare, 9 – Amalfi SA
Tel. 089 871183
Cell. 338 276 00 40